સામગ્રી
500 ગ્રામ ચિકન
2 મધ્યમ બટાકા
1 મોટી ડુંગળી
1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
2 લીલા મરચા
1/2 કપ ક્રીમ
2 ચમચી કાજુ
2 ચમચી તેલ
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
1/2 ટીસ્પૂન જીરું
1/4 ચમચી હળદર
1 ચમચી ધાણા પાવડર
1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
1 ચમચી કસુરી મેથી
1/2 ચમચી કાળા મરી
સૌપ્રથમ બટાકાને બાફીને તેની છાલ કાઢીને મધ્યમ કદના ટુકડા કરી લો. આ પછી એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. સૌપ્રથમ બટેટા ઉમેરો અને આછા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો અને પછી કાઢી લો અને બાજુ પર રાખો.
હવે એ જ પેનમાં ચિકનના ટુકડા ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર 4-5 મિનિટ સુધી સાંતળો. જ્યારે ચિકન આછું સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે આગ બંધ કરો અને તેને બહાર કાઢો.
હવે એ જ પેનમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, કાજુ, આદુ-લસણની પેસ્ટ, લીલા મરચાં અને મીઠું નાખીને 2 મિનિટ સુધી પકાવો. આગ બંધ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
બટાકા અને ડુંગળીના આ મિશ્રણને બ્લેન્ડરમાં નાખીને બારીક પીસી લો. કડાઈમાં ફરીથી તેલ મૂકીને ગરમ કરો. તેમાં જીરું ઉમેરો, પછી બટાકાની પેસ્ટ ઉમેરો અને મધ્યમથી ધીમી આંચ પર 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો.
જ્યારે સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે તેમાં હળદર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો અને કાળા મરી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. મસાલો બરાબર શેકાઈ જાય એટલે તેમાં ફ્રેશ ક્રીમ નાખીને ધીમી આંચ પર મિક્સ કરો. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી ફ્રેશ ક્રીમ દહીં ન થઈ જાય.
હવે તેમાં ચિકન ઉમેરો, તેને મિક્સ કરો, તેને ઢાંકી દો અને 4-5 મિનિટ પકાવો. જો જરૂરી હોય તો, તમે પાણી ઉમેરી શકો છો. ઉપર કસુરી મેથી નાખીને મિક્સ કરો.
તૈયાર છે તમારું આલૂ મલાઈ ચિકન. તેને બટર નાન, રૂમલી રોટલી કે ભાત સાથે ખાઈ શકાય છે.
Edited By- Monica sahu
