સ્વાદિષ્ટ રીંગણ સ્ટૂ બનાવવાની રીત/ રીંગણ નો ઓળો

રીંગણ નો ઓળો બનાવવાની રીત / સ્વાદિષ્ટ રીંગણ સ્ટૂ બનાવવાની રીત

સામગ્રી:

4 નાના રીંગણ (બૈંગન)

1 ડુંગળી બારીક સમારેલી

2 ટામેટાં સમારેલા

1 બટાકો કટકા કરેલો

2 લીલા મરચાં

1 ચમચી આદુ-લસણ પેસ્ટ

1/2 કપ નાળિયેરનું દૂધ અથવા સામાન્ય દૂધ

2 ચમચી તેલ

1/2 ચમચી રાઈ

1/2 ચમચી જીરુ

થોડાં કરી પત્તા

1/4 ચમચી હળદર

1 ચમચી ધાણા-જીરુ પાઉડર

મીઠું સ્વાદ મુજબ

લીલા ધાણા સજાવટ માટે

બનાવવાની રીત:

પહેલા રીંગણને ધોઈ મધ્યમાં કાપ લગાવી પાણીમાં રાખો જેથી કાળા ન પડે.

કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી રાઈ, જીરુ અને કરી પત્તા તડકાવો.

હવે ડુંગળી ઉમેરો અને હળવી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી શેકો.

પછી આદુ-લસણ પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરી સાંતળો.

હવે ટામેટાં, હળદર, ધાણા-જીરુ પાઉડર અને મીઠું ઉમેરી મસાલો તૈયાર કરો.

બટાકા અને રીંગણ ઉમેરો. થોડું પાણી નાખી ઢાંકણ મૂકી 10-15 મિનિટ સુધી રંધાવો.

શાક સારી રીતે બફાઈ જાય પછી નાળિયેરનું દૂધ ઉમેરો અને 2 મિનિટ ધીમા તાપે ઉકાળો.

ઉપરથી લીલા ધાણા નાખી ગરમાગરમ સર્વ કરો.