અન્ના જેવી સ્વાદિષ્ટ સાંભર બનાવવાની રીત, ઘરે જ બનાવો સાઉથ ઇન્ડિયન સ્ટાઇલમાં સરળ રેસિપી

દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓમાં ઇડલી, ઢોસા અને મેંદુ વડા સાથે પીરસવામાં આવતો સાંભાર લગભગ દરેકને પસંદ હોય છે. હોટેલમાં મળતા સાંભારનો સ્વાદ, તેની ઘટ્ટતા અને મસાલાની સુગંધ તેને ખાસ બનાવે છે. જો તમે પણ ઘરે અન્ના જેવી સાઉથ ઇન્ડિયન સ્ટાઇલનો સ્વાદિષ્ટ સાંભાર બનાવવા માંગતા હો, તો આ સરળ રેસિપી અજમાવો.

સાંભાર બનાવવા માટેની સામગ્રી

તુવેરની દાળ – 1 કપ

ડુંગળી – 1 નંગ (વૈકલ્પિક)

ટામેટાં – 2 નંગ

ગાજર – 1 નંગ

સરગવાની શીંગ – 1 નંગ

રીંગણ – 1 નાનું

આંબલીનો પલ્પ – 2 ચમચી

સાંભર મસાલો – 2 ચમચી

હળદર – ½ ચમચી

લાલ મરચું પાઉડર – ½ ચમચી

ગોળ – 1 નાની ચમચી

મીઠું – સ્વાદ અનુસાર

પાણી – જરૂર મુજબ

વઘાર માટેની સામગ્રી

તેલ અથવા ઘી – 2 ચમચી

રાઈ – 1 ચમચી

જીરું – ½ ચમચી

સૂકાં લાલ મરચાં – 2 નંગ

મીઠો લીમડો – 8થી 10 પાન

હિંગ – 1 ચપટી

સાંભાર બનાવવાની સરળ રીત

- સૌપ્રથમ તુવેરની દાળને ધોઈને તેમાં હળદર અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. પ્રેશર કૂકરમાં 3થી 4 સીટી થાય ત્યાં સુધી બાફી લો. ત્યારબાદ દાળને બરાબર મેશ કરી લો.

- એક વાસણમાં સમારેલાં ગાજર, સરગવાની શીંગ, રીંગણ, ટામેટાં અને ડુંગળી લો. તેમાં થોડું પાણી અને મીઠું ઉમેરીને શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

-હવે બાફેલી દાળને શાકભાજીમાં ઉમેરો. ત્યારબાદ સાંભાર મસાલો, લાલ મરચું પાઉડર, આંબલીનો પલ્પ અને ગોળ ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો.

-સાંભારને ધીમા તાપે 10થી 15 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો, જેથી દાળ તળિયે ચોંટી ન જાય. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને સાંભારની ઘટ્ટતા જાળવો.

સ્ટેપ 5: સ્વાદિષ્ટ વઘાર તૈયાર કરો

એક નાની કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, જીરું, સૂકાં લાલ મરચાં, હિંગ અને મીઠો લીમડો ઉમેરો. રાઈ તતડવા લાગે ત્યારે આ વઘાર તૈયાર સાંભારમાં ઉમેરી દો.

હોટેલ જેવો સાંભાર બનાવવા માટેની ખાસ ટિપ્સ

સાંભારનો સ્વાદ વધારવા માટે તાજો અને સારી ગુણવત્તાનો સાંભાર મસાલો વાપરો.

દાળને સારી રીતે મેશ કરવાથી સાંભાર ઘટ્ટ અને ક્રીમી બને છે.

આંબલી અને ગોળનું યોગ્ય પ્રમાણ સાંભારમાં ખાટો-મીઠો સ્વાદ લાવે છે.

સાંભારને ધીમા તાપે થોડી વાર ઉકાળવાથી મસાલાનો સ્વાદ સારી રીતે ભળી જાય છે.

છેલ્લે ઘીનો વઘાર કરવાથી સાંભારમાં સરસ સુગંધ અને સ્વાદ આવે છે.