ખારી વર્મીસેલી બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ તવાને ધીમી આંચ પર મૂકો. આ પછી તેમાં બે ચમચી સરસવનું તેલ નાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં વર્મીસીલી નાખીને હલાવો. જ્યોત ધીમી રાખવાનું યાદ રાખો નહીં
તો વર્મીસેલી નીચેથી બળી જશે. વર્મીસેલી આછા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. જ્યારે વર્મીસીલી લાઈટ બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને એક પ્લેટમાં વર્મીસીલી કાઢી લો.
હવે ફરીથી ગેસને ધીમી આંચ પર રાખો અને તેમાં અડધી ચમચી જીરું ઉમેરો. આ પછી તેમાં ઝીણા સમારેલા કાચા બટેટા નાખીને હવે તેમાં લીલાં મરચાં, અડધી ચમચી કરતાં ઓછું વાટેલાં લાલ મરચું અને લીલા વટાણા ઉમેરો. તેમને પકાવો અને પ્લેટ સાથે આવરી દો. લગભગ 2 મિનિટ પછી, થાળીમાંથી બહાર કાઢો અને તપાસો કે બટાકા હળવા શેકાયા છે કે નહીં, તેમાં શેકેલી વર્મીસેલી ઉમેરો.
આ પછી, તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને એટલું પાણી ઉમેરો કે વર્મીસેલી પાણીમાં ડૂબી જાય. સ્વાદ મુજબ મીઠું અને અડધી ચમચી ગરમ મસાલો નાખીને લાડુ વડે હલાવો. આ પછી તેને પ્લેટથી ઢાંકી દો. લગભગ બે મિનિટ પછી તમે જોશો કે વર્મીસીલી પાણીને શોષી લેશે અને તે હલકું પાણી હશે.
