1. સૌપ્રથમ પનીરને નાના ટુકડામાં કાપીને એક બાઉલમાં રાખો. પનીરને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાથી તે થેચા સાથે સારી રીતે ભળી જશે અને તેનો સ્વાદ વધારશે.
2. એક પેનમાં સીંગદાણાનું તેલ નાખીને ગરમ કરો. હવે તેમાં સમારેલાં લીલાં મરચાં અને લસણ ઉમેરીને ઉંચી આંચ પર એક મિનિટ માટે સાંતળો. આ પછી કડાઈમાં મગફળી, જીરું અને ધાણા ઉમેરીને બરાબર ફ્રાય કરો. તમારે આ બધા મસાલાને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરવા પડશે જ્યાં સુધી તેઓ સુગંધ આપવાનું શરૂ ન કરે. પછી તેમાં લીલા ધાણા અને મીઠું નાખીને બધું બરાબર મિક્સ કરો. હવે આંચ બંધ કરો અને તવાને બાજુ પર રાખો.
3. હવે આ મિશ્રણને ફૂડ પ્રોસેસરમાં મૂકો અને તેને બરછટ પીસી લો. જો તમારી પાસે ફૂડ પ્રોસેસર નથી, તો તમે તેને સારી રીતે મેશ પણ કરી શકો છો. આ પેસ્ટ તૈયાર થયા બાદ તેને પનીરના ટુકડા પર સારી રીતે લગાવો. આ પેસ્ટને પનીરના ટુકડા પર સારી રીતે ફેલાવો જેથી મસાલાનો સ્વાદ પનીરમાં બરાબર ભરાઈ જાય
4. હવે પેનને ગેસ પર મૂકો અને તેમાં થોડું તેલ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ગ્રીસ કરો. કડાઈમાં પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને બંને બાજુથી સારી રીતે ફ્રાય કરો. પનીરને બંને બાજુથી સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો. પનીરના ટુકડાને પ્લેટમાં કાઢી લો. તળ્યા પછી પનીર પર તાજા લીંબુનો રસ નાખો.
હવે પનીર ઠેચા તૈયાર છે. તમે તેને ગરમાગરમ સર્વ કરો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર હશે. તમે તેને ભાકરી, રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે ખાઈ શકો છો
