કાઠિયાવાડી સરગવાનું શાક

સામગ્રી:

4-5 સરગવાની શીંગ (ટુકડામાં કાપેલી)

2 બટાકા (સમારેલા)

1 ડુંગળી (બારીક સમારેલી)

2 ટામેટાં (સમારેલા)

1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ

1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર

½ ચમચી હળદર

1 ચમચી ધાણા-જીરું પાવડર

1 ચમચી ગરમ મસાલો

મીઠું સ્વાદ મુજબ

2 ચમચી તેલ

કોથમીર સજાવટ માટે

બનાવવાની રીત:

સરગવાની શીંગને ધોઈને 2-3 ઇંચના ટુકડામાં કાપી લો.

કડાઈમાં તેલ ગરમ કરીને ડુંગળી સાંતળો.

તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને થોડીવાર શેકો.

ટામેટાં ઉમેરીને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

હવે હળદર, લાલ મરચું, ધાણા-જીરું અને મીઠું ઉમેરો.

બટાકા અને સરગવાની શીંગ ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરો.

જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી ઢાંકણ ઢાંકી 15-20 મિનિટ સુધી રાંધો.

શાક બરાબર ચડી જાય પછી ગરમ મસાલો અને કોથમીર ઉમેરો.

ગરમાગરમ રોટલા, ભાખરી અથવા રોટલી સાથે પીરસો.