કાશ્મીરી યખની રેસીપી

સામગ્રી

મટન - 500 ગ્રામ

જાડું દહીં - 2 કપ

સરસવનું તેલ - 2 મોટા

વરિયાળી પાવડર - 1 ચમચી

સૂકા આદુ પાવડર - 1/2 ચમચી

લીલી એલચી - 3

કાળી એલચી - 1

તજ - 1 નાનો ટુકડો

તમાલપત્ર -1 ચમચી

જીરું - ૧/૨ ચમચી

હિંગ - ચપટી

મીઠું - સ્વાદ મુજબ

પાણી - ૨ કપ

બનાવવાની રીત 

પ્રથમ, મટનને પાણી, મીઠું અને તમાલપત્ર સાથે ઉકાળો. તમે પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ ૪ સીટી સુધી કરી શકો છો અને સ્ટોક રાખી શકો છો.

હવે, દહીંને સારી રીતે ફેંટો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે. એક પેનમાં સરસવનું તેલ ધૂમ્રપાન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, પછી ગરમી ઓછી કરો.

જીરું, એલચી, તજ અને હિંગ ઉમેરો અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી તળો. દહીંને ધીમા તાપે ધીમે ધીમે ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો જેથી દહીં ન બને.

વરિયાળી પાવડર, સૂકા આદુ પાવડર અને મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. બાફેલું મટન અને તેનો સ્ટોક ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

ગ્રેવી ઘટ્ટ થાય અને સ્વાદ ભળી જાય તે માટે ધીમા તાપે 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ગરમા ગરમ ભાત સાથે પીરસો.