પંજરી બનાવવાની રીત

સામગ્રી 

ઘઉંનો લોટ: 1 કપ

ઘી: 2 ચમચી

ખાંડ: 1/2 કપ (સ્વાદ મુજબ)

સૂકા ફળો (કાજુ, બદામ, કિસમિસ): 1/4 કપ (બારીક સમારેલા)

છીણેલું તાજુ નારિયેળ: 1/4 કપ

લીલી ઈલાયચી પાવડર: 1/2 ચમચી

ઘી ગરમ કરો

સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો, ઘી ગરમ થાય પછી તેમાં ઘઉંનો લોટ નાખીને ધીમી આંચ પર લોટને સારી રીતે શેકી લો, જેથી તેનો રંગ આછો સોનેરી થઈ જાય અને તેમાંથી સારી સુગંધ આવવા લાગે.

બદામ અને નાળિયેર ઉમેરો

જ્યારે લોટ શેકાઈ જાય ત્યારે તેમાં ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને છીણેલું નારિયેળ ઉમેરો, તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને થોડીવાર માટે ફ્રાય કરો, તેનાથી ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને નારિયેળનો સ્વાદ લોટમાં સારી રીતે ભળી જશે.

3. ખાંડ અને એલચી પાવડર મિક્સ કરો

હવે તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો, પંજીરીને ત્યાં સુધી શેકી લો જ્યાં સુધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય, છેલ્લે તેમાં લીલી ઈલાયચી પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

ઠંડુ થવા દો

તૈયાર કરેલી પંજીરીને ઠંડી થવા માટે છોડી દો, એક વાર તે ઠંડી થઈ જશે તો તે એકદમ સરસ દેખાશે.