દાબેલી ચટણીનો સ્વાદ અન્ય ચટણીઓ કરતા બિલકુલ અલગ હોય છે. તેની રચનામાં લસણની સુગંધ, આમલીની ખાટીતા અથવા ગોળની મીઠાશ અલગ હોય છે. જો કે આપણે ઘરે સામાન્ય ચટણી સરળતાથી બનાવી શકીએ છીએ, પરંતુ દાબેલી ચટણી બનાવવી થોડી મુશ્કેલ છે. જો ચટણીમાં થોડી પણ ઉણપ હોય, તો આખી વાનગીનો સ્વાદ અધૂરો લાગે છે.
યોગ્ય મરચાંનો ઉપયોગ કરો
દાબેલી ચટણીનો મસાલેદાર સ્વાદ મરચાંમાંથી આવે છે. જો મરચાંનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ ન કરવામાં આવે તો તમારા પ્રયત્નો વ્યર્થ જઈ શકે છે. તમે સ્વાદ માટે કાશ્મીરી લાલ મરચાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ ચટણીને સારો રંગ આપશે અને તીખાશ પણ ઓછી થશે. જો તમને વધુ તીખાશ જોઈતી હોય, તો તમે થોડી માત્રામાં ગરમ મરચું ઉમેરી શકો છો.
મસાલા વાપરતા પહેલા તેને શેકી લો
દાબેલી ચટણીનો સ્વાદ વધારવા માટે, મસાલા વાપરતા પહેલા તેને શેકી લો. તમે જીરું, લસણ, મરચાં અને અન્ય સામગ્રીને ધીમા તાપે શેકી શકો છો. આ ચટણીને એક અલગ પ્રકારની સુગંધ આપશે. જોકે, આ સમય દરમિયાન આગ ઓછી રાખો, કારણ કે મસાલા વધુ તાપે બળી શકે છે. મસાલાને ધીમા તાપે જ શેકવાનું વધુ સારું છે.
ગોળ અને આમલી ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.
ઘણી સ્ત્રીઓ દાબેલી ચટણી બનાવતી વખતે ગોળ કે આમલીનો ઉપયોગ કરતી નથી. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે દાબેલી ચટણીનો મીઠો અને ખાટો સ્વાદ ખૂબ જ સારો હોય છે.
