એકવાર દૂધ થોડું ઘટ્ટ થઈ જાય, પછી ખાંડમાં ઓગળેલા દૂધનો પાવડર અને થોડું દૂધ મિક્સ કરો. આનાથી કુલ્ફીને સરસ ક્રીમી ટેક્સચર મળે છે. બીજી ૫-૭ મિનિટ ઉકાળો.
3. સ્વાદ મિક્સ કરો:
ગેસ બંધ કરો અને દૂધને થોડું ઠંડુ થવા દો. હવે તમારી પસંદગી મુજબ ગુલકંદ, એલચી પાવડર અને ડ્રાયફ્રૂટના ટુકડા ઉમેરો. ગુલકંદને બરાબર મિક્સ કરો. જો તમને ગુલાબી રંગ જોઈતો હોય, તો આ સમયે ફૂડ કલરનું એક ટીપું ઉમેરો.
4. કુલ્ફી સેટ કરો:
મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી, તેને કુલ્ફી મોલ્ડ અથવા નાના સ્ટીલ ગ્લાસમાં રેડો. તેને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી ઢાંકી દો અને તેમાં કુલ્ફી સ્ટીક નાખો.
5. રેફ્રિજરેટરમાં રાખો:
આ મોલ્ડને ફ્રીઝરમાં ઓછામાં ઓછા ૭ થી ૮ કલાક અથવા રાતોરાત સેટ થવા માટે રાખો. તેને ઠંડુ થવા દો અને તમારી શાહી ગુલકંદ કુલ્ફી તૈયાર છે! ઉપર પિસ્તાના ટુકડા છાંટીને પીરસો.
