मटन कीमा 200 ग्राम, 3 ग्राम कटा अदरक, एक प्याज बारीक कटा, कटा धनिया एक गुच्छा, दो छोटे चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 3 छोटे चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट, पाव चम्मच गरम मसाला, एक चम्मच कसूरी मैथी, 40 मिली. तेल, 200 ग्राम चिकन कीमा, 20 ग्राम किसा चीज, 20 मिली. क्रीम, 1 कटी हरी मिर्च, चुटकी भर इलायची जावित्री व काली मिर्च पावडर, नमक स्वादानुसार।
विधि :
मटन कीमा में अदरक, प्याज, हरा धनिया, एक छोटे चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पेस्ट, थोड़ा-सा नमक, गरम मसाला, कसूरी मैथी मिलाकर आधे घंटे के लिए रखें। चिकन कीमा में चीज, क्रीम, हरी मिर्च, एक छोटे चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, इलायची जावित्री पावडर, काली मिर्च पावडर मिलाकर आधे घंटे के लिए रखें।
चिकन तथा मटन कीमा की अलग-अलग छोटी-छोटी गोलियां बनाकर रखें। पहले मटन कीमा की गोली को एक सींख में लंबा लपेट दें फिर इसके ऊपर चिकन कीमा को लपेट दें। इन्हें कबाबों की तरह रोल करके अच्छी तरह से 5-6 मिनट तक तंदूर में भूनें।
बाहर निकालकर थोड़ी देर नमी सुखाएं फिर मक्खन लगाकर पुनः भूनें। अब छोटे टुकड़ों में काटकर परोसें।
