सामग्री :
1 किलो बासमती चावल, 1 किलो चिकन, 500 ग्राम कटा प्याज, 500 ग्राम कटे टमाटर, 1 कप दही, 10-15 हरी मिर्च लंबी कटी हुई, 5-5 ग्राम दालचीनी, इलायची व लौंग, 1 बड़ा चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट, 2 लीटर पानी, 250 ग्राम रिफाइंड तेल, नमक आवश्यकतानुसार।
विधि :
* लाजवाब स्वाद वाली हैदराबादी चिकन बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को साफ करके आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
* चिकन को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।
* अब चिकन के टुकड़ों में एक कप दही और आधा चम्मच नमक मिलाकर थोड़ी देर के लिए रख दें।
* आवश्यक मात्रा में तेल गर्म करके प्याज भूनें।
* अब हरी मिर्च, इलायची, दालचीनी, लौंग मिलाएं तथा भून लें।
* प्याज सुनहरे हो जाने के पश्चात लहसुन-अदरक का पेस्ट और टमाटर डालकर सभी को भूनें।
* अब चिकन डालकर पकाएं।
* चिकन पकने के बाद चावल डालकर आवश्यकतानुसार पानी डालें और अच्छी तरह मिलाकर पकने दें।
* अब गरमा-गरम हैदराबादी चिकन बिरयानी सर्व करें।
