1 किलो ताजे हरे आंवले, बादाम गिरि 100 ग्राम, लालमिर्च आधा चम्मच, अदरक 50 ग्राम, प्याज 50 ग्राम, नमक स्वादानुसार, सरसों का तेल आवश्यकतानुसार।
विधि :
आंवले को साफ करके उनमें छुरी से चरके लगा लें (गोद लें) ताकि उनके अंदर मसाला भरा जा सकें। तत्पश्चात बादाम को छोड़कर सभी सामग्री को कूटकर मसाला तैयार करें और आंवले में डाल दें। फिर सरसों का तेल डालकर उनको छौंक लें। जब खूब भुन जाए तो उन्हें ऊपर से किसी बर्तन से ढंकें और कुछ मिनट बाद उतार लें।
लीजिए अब बड़ा ही स्वादिष्ट अचार तैयार हो जाएगा। अब इसे शीशे के स्वच्छ मर्तबानों में डालकर रख दें और काम में लाएं। यह अचार पाचनशक्ति को बढ़ाने के साथ-साथ भूख को बढ़ाकर शरीर के आलस्यपन को दूर करता है।
