सामग्री :
1 बड़ा कप दही (फ्रेश), 1 कप सूजी, 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई), 2 हरी मिर्च, 1 टुकड़ा अदरक, एक चुटकी बेकिंग पावडर, सफेद तिल्ली 1 या 2 चम्मच, तेल, नमक स्वादानुसार।
विधि :
सबसे पहले हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट तैयार कर लें। अब सूजी में दही, नमक, अदरक-मिर्च का पेस्ट एवं बेकिंग पावडर मिलाकर अच्छी तरह से फेंट लें। ध्यान रहे घोल को थोड़ा-सा गाढ़ा ही रहने दें। तत्पश्चात नॉनस्टिक तवे पर तेल बुरका कर गरम करें और एक बड़ा चम्मच घोल डालें और गोल-गोल फैलाएं।
एक तरफ से सिंक जाने पर उस पर तिल्ली और शिमला मिर्च टुकड़े बिखेर कर चम्मच से दबाएं। मध्यम आंच पर अच्छा कुरकुरा होने तक सेकें। इसी तरह दूसरी तरफ से पलट कर भी सेंक लें। अब गरमा-गरम सूजी पैन केक को हरी चटनी एवं नारियल की सफेद चटनी के साथ सर्व करें। सूजी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है इस वजह से यह डायबिटीज रोगियों के लिए अच्छा है।
