Dussehra Recipes: इस दशहरे पर बनाएं ये 3 खास नमकीन डिशेज, नोट करें रेसिपी

Dussehra Food : विजयादशमी यानी दशहरा पर्व पर गुलगुले भजिए और गिल्की के पकौड़े बनाने की परंपरा पुराने समय से चली आ रही है। इस दिन कई तरह के व्यंजन बनाकर उत्साहपूर्वक इस त्योहार को मनाया जाता है।

आइए यहां जानते हैं कुछ खास नमकीन व्यंजनों की विधियां- 

गिल्की के पकौड़े

सामग्री : 2 पतली गिल्की, 1 बड़ी कटोरी बेसन, 1 छोटा चम्मच चावल का आटा, 2 हरी मिर्च बारीक कटी, 1 चम्मच सौंफ, 1 चम्मच सौंफ, चुटकीभर हींग, 1 चम्मच लालमिर्च पाउडर, हरा धनिया, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।

विधि : सर्वप्रथम गिल्की को छीलकर उसके पतले गोल-गोल पीसेस करके तैयार रख लें। अब 1 तपेले में बेसन लेकर उसमें चावल का आटा डालकर उसमें कटी हरी मिर्च, लालमिर्च पाउडर, हींग, नमक, सौंफ, हरा धनिया डालकर हल्का गाढ़ा घोल बना लें। मोयन के लिए 1 चम्मच तेल डाल लें।

अब एक कढ़ाई में तेल गरम करके तैयार घोल में गिल्की के पीसेस डुबोकर तल लें और गरमा-गरम गिल्की के पकौड़े हरी चटनी के साथ पेश करें।

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चटपटे पालक पकौड़े

सामग्री : 10 भुट्टे नरम दाने वाले, 100 ग्राम पालक कटा हुआ, 20-25 हरी मिर्च, 1 टुकड़ा अदरक, 8 लहसुन की कली, 1-1 छोटा चम्मच जीरा-सौंफ (मोटी सौंफ), 2 छोटे चम्मच धनिया दरदरा पिसा हुआ, 1 बड़ा चम्मच बेसन, नमक, लालमिर्च पिसी हुई एवं तलने के लिए तेल।

विधि : भुट्टों को कद्दूकस करें। हरी मिर्च, अदरक एवं लहसुन को पीसें। तेल छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं। कढ़ाई में तेल गरम करें। भजिए तलें, गुलाबी होने पर निकाल लें।

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ऑइल फ्री ढोकला

सामग्री : 2 कटोरी चावल, चने की दाल 1/2 कटोरी, उड़द दाल 1/2 कटोरी, तुवर दाल 1/4 कटोरी, दही 2 टेबल स्पून, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट 1 चम्मच, नमक स्वादानुसार, हल्दी पावडर 1/4 चम्मच, शक्कर 1 चम्मच, धनिया पावडर 1/2 चम्मच, सोड़ा 1/2 चम्मच।

छौंक के लिए : तिल्ली 1 चम्मच, राई के दाने 1/2 चम्मच, तेल 1 टेबल स्पून, मीठा नीम 8 पत्ती, लौंग 4, दालचीनी 1/2 इंच का टुकड़ा, साबुत लाल मिर्च 2।

विधि : सबसे पहले चावल तथा दालों को 7-8 घंटे के लिए भिगो दें। इन्हें दही डालकर पीस लें। इसे 4-5 घंटे खमीर उठने के लिए रख दें। अब इसमें शक्कर, नमक, सोड़ा, हल्दी पावडर व धनिया पावडर डालकर 35 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने पर टुकड़ों में काटें। लौंग और दालचीनी को तवे पर हल्का-सा भूनकर पीसें। गरम तेल में बघार की समस्त सामग्री डालकर बघार लगाएं। हरे धनिए की चटनी के साथ परोसें। 

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