सामग्री :
500 ग्राम मैदा, 20 ग्राम कलौंजी, 10 ग्राम कालीमिर्च, नमक स्वादानुसार, तलने व मोयन के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल।
विधि :
सबसे पहले मैदा व नमक को मिलाकर छान लें।
उसमें दो बड़े चम्मच तेल का मोयन देकर दरदरी पिसी कालीमिर्च, कलौंजी मिलाकर कड़ा आटा गूंथ लें।
फिर थोड़ी देर गीले कपड़े से ढंक कर रखें।
अब मैदे की बड़ी-बड़ी छोटी-छोटी लोई बनाकर छोटी साइज की पूरियां बना लें और उस पर चम्मच से 4-5 टोचे लगा दें।
बनाने के बाद उन्हें कपड़े पर फैलाएं।
सभी मठरियां तैयार होने के बाद गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरी होने तक तल लें।
ठंडी होने पर क्रिस्पी मठरियों को एयर टाइट डिब्बे में भरकर रखें।
अब दीपावली के पर्व पर इसका आनंद उठाएं।
ये मठरी करीबन 10-15 दिनों तक खराब नहीं होती है।
