'दूध का सार है मलाई में और जिंदगी का सार है भलाई में' ये शब्द किसी भले इंसान के ही लगते हैं। भारत में दूध का इस्तेमाल कई तरह से किया जाता है। फटे हुए दूध से भी लोग कई तरह की पोष्टिक और स्वादिष्ट चीज़ बनाते हैं। साथ ही दूध की बनी हर चीज़ हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। अधिकतर लोग दूध की मलाई को जमाना पसंद करते हैं। मलाई, घी, मिठाई और कई स्वादिष्ट पकवान बनाने में काम आती है। पर मलाई को ज्यादा लंबे समय तक स्टोर करना थोड़ा मुश्किल है। ज्यादा समय तक मलाई को स्टोर करने से उसमे से गंध आने लगती है। मलाई को स्टोर करने के लिए आपको ये बातें पता होना ज़रूरी है। चलिए जानते हैं कि कैसे करें मलाई को लंबे समय तक स्टोर...
1. सही जगह स्टोर करें: मलाई को सही जगह स्टोर करना बहुत ज़रूरी है। अक्सर लोग मलाई को फ्रिज में स्टोर करते हैं। मलाई को सही तरह से स्टोर करने के लिए आपको फ्रीजर का इस्तेमाल करना चाहिए। फ्रीजर में मलाई 15 से 1 महीने तक फ्रेश रहती है। ध्यान रहे कि मलाई फ्रीजर में रखते समय फ्रीजर को डिफ्रोज न करें। ऐसा करने से मलाई जल्दी खराब हो सकती है या डिफ्रोज करने के बाद आपको मलाई का इस्तेमाल करना ही पड़ेगा।
2. सही बर्तन चुनें: मलाई को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए आपको मलाई हमेशा स्टील के कंटेनर में ही रखनी चाहिए। प्लास्टिक के बर्तन में मलाई को न जमाएं। स्टील के बर्तन में आप आसानी से मलाई को निकाल सकते हैं। साथ ही प्लास्टिक के बर्तन में खाना या खाने की कोई चीज़ रखना आपकी सेहत के लिए हानिकारक है। आप मिट्टी के बर्तन में भी मलाई को स्टोर कर सकते हैं।
3. दही डालें: अगर आप मलाई से घी निकालने वाले हैं तो आप मलाई में 1 चम्मच दही डाल सकते हैं। ऐसा करने से मलाई का स्वाद खराब नहीं होगा और घी में ज्यादा मात्रा में निकलेगा। साथ ही मलाई को हमेशा ढककर रखें। आप एयर टाइट कंटेनर में भी मलाई को रख सकते हैं।
4. सही तरह से इस्तेमाल: मलाई को फ्रीजर में रखने के बाद बार-बार फ्रीजर न खोलें या बार-बार मलाई को इस्तेमाल करने के लिए न निकालें। साथ ही 15 दिन से 1 महीने के बीच में मलाई का इस्तेमाल ज़रूर कर लें। इससे ज्यादा समय तक मलाई को स्टोर न करें। अगर बीच में मलाई निकाल रहे हैं तो हमेशा साफ़ चम्मच का ही इस्तेमाल करें।
